drogen

Eigen amandelen

“Wat leuk dat jullie eigen amandelen hebben! Die dingen zijn erg duur. Als je wat over hebt, stuur ze dan op!” Zo reageren veel mensen van het thuisfront, als we vertellen dat we weer naar ons huisje (finca) in Zuid-Spanje gaan om amandelen te oogsten.

Oogstmaand

Het is september en dat is hier de oogstmaand. Vijgen vallen al uit de bomen en moeten snel geplukt, geraapt en verwerkt worden. Granaatappels worden snel rijp en bijna elke dag kun je een watermeloen uit je moestuin eten. Ik schiet bijna in de stress omdat ik niet weet wat ik eerst moet doen. De vijgen dus, die zijn het meest kwetsbaar. Ik droog de groene variant in de zon. De donkerrode eten we vers en wat over is, daar kook ik jam van. Vijgen klein snijden en koken in eigen vocht met een beetje citroensap, verder niets, zo zoet zijn ze.

Amandelen oogsten

Dan beginnen we te oogsten. Hoe gaat dat? Je legt netten onder de bomen. Als de bomen op een helling staan (en dat doen ze als je in de bergen woont) wordt het wat lastiger om te voorkomen dat je oogst bergafwaarts rolt. Of jij zelf, direct in de braamstruiken.
Dan sla je met stokken tegen de takken. Waaghalzen klimmen erin en schudden met de boom. Daarna verzamel je alle amandelen op een hoop en ontdoe je ze van de buitenste schil. Na een dag werken heb je een paar zakken vol amandelen, heel gaaf!

De volgende dag

De volgende dag kraak je ze met een steen. Van de tien is er één droog, vier sla je per ongeluk kapot en eet ze dus op, één pikt je echtgenoot als hij voorbijloopt en vier hele amandelen doe je in een schaaltje. Na anderhalf uur werk heb je een schaaltje hele amandelen en je buik ervan vol. Je overweegt naar de winkel te gaan, dure amandelen kopen en ze opsturen alsof dat je eigen oogst is.

We doen het helemaal fout

De buurman vertelt, dat we dat helemaal fout doen, de amandelen moeten eerst drogen. Dus ligt onze veranda helemaal vol met amandelen, die je regelmatig moet keren, anders beschimmelen ze. Hij verkoopt die van hem. Over een paar weken komt er een vrachtwagen vanuit Granada om zijn zakken vol amandelen op te halen. We kunnen die van ons ook verkopen. Wat dat oplevert? Ongeveer 1 euro per kilo. Ik probeer niet te lachen.

Recepten verzamelen

We verzamelen recepten met amandelen. We gaan ze roosteren (heerlijk als borrelhapje), we gaan brood bakken, ik zal ze in mijn tajine gerechten gebruiken en er koekjes van bakken. We gaan amandelpasta maken voor op brood. Ik weet nu ongeveer met hoeveel kracht ik moet slaan, dus ik zal een paar kilo kraken voor mijn moeder, zij bakt daar speciale Tsjechische kerstkoekjes mee. Ik stuur ook wat naar mijn kinderen. Kan mij het schelen wat het kost, sommige dingen zijn gewoon onbetaalbaar.

©Ema Sindelarova
September 2020, Válor, Alpujarra, España

Voor meer verhalen: www.ema-sindelarova.nl