Shoppen in buitenlandse supermarkten, zoals de Aldi en Lidl in Duitsland, vind ik elke keer opnieuw een avontuur. Sommige dingen zijn er goedkoper dan in Nederland, dat is dan mooi meegenomen. Maar de leukste uitdaging is het vinden van nog onbekende producten, en natuurlijk het uitproberen daarvan! Zo heb ik op vakantie in Bretagne zeer decadent van de oesters genoten, omdat de prijs daar een schijntje was vergeleken met die in Nederland. In Normandië kocht ik Sint Jacobsschelpen en maakte ik kennis met de eryngii (kruisdistelzwam of koningsoesterzwam), een forse paddenstoel die net zo stevig smaakt als hij er uit ziet. En bij de kant en klaar gesneden groente en fruit leerde ik dat de combinatie van gemengde meloenstukjes met muntblad een heel prettige is!
Drank en vlees in Duitsland
Tegenwoordig ga ik graag shoppen bij de oosterburen. Ik woon niet in het grensgebied, maar het ligt wel beter binnen bereik dan Frankrijk en ik zie het als een avontuurtje dat je jezelf zo af en toe moet gunnen. Niet alles is goedkoper, zoals veel mensen denken, maar wie met name van sterke drank, frisdrank en vlees houdt is echt veel goedkoper uit. Gelukkig ben ik geen geheelonthouder of vegetatiër, maar voor mij telt vooral het avontuur van ‘nieuwe dingen ontdekken’.
Rollade met augurk
Oh, het vlees…! Ik kan er niet over uitgesproken raken. Eisbein voor in de zuurkool, Krüstenbraten met hele kummelzaadjes, een specerij dat net zo Duits is als Bratwurst en Schnitzels, Kass(e)ler Neck of Kamm, en dat allemaal voor heel redelijke prijzen, vooral als het ook nog eens in de aanbieding is.
Een ander populair (maar hier volslagen onbekend) vleesgerecht is Rinderrouladen. Basis is een dunne lap rundvlees met een vulling van ui, mosterd en ingemaakte augurk. De lap met vulling wordt opgerold tot een kleine rollade en gaargesudderd. Dat moet je echt geprobeerd hebben! En dan het vele vleeswaar. Bierwurst, Lyoner, Aspic, Gurken Zülze en nog veel meer. Dat doe je natuurlijk op een robuuste snee Pumpernickel of ander Duits brood.
Pakjes en zakjes
Ik ben zelf niet zo ‘van de pakjes en zakjes’, maar ook wat dat betreft ligt de Duitse supermarkt vol verleidingen, zelfs voor mij. Naast de ons bekende mixjes voor o.a. pasta en chili con carne heb je ook allerlei ‘typisch Duitse’ mixen. Bijvoorbeeld voor de zojuist genoemde Rinderrouladen, Spätzle (Duitse eierdeegwaren) en Jägerschnitzel.
Wie het liever zelf wil proberen vindt genoeg kruiden en specerijen. Onmisbaar in de Duitse keuken is de Kummel die ik net al bij de Krustenbraten noemde. In Nederland is het bekend als karwijzaad en het doet wat denken aan komijnzaad, maar heeft toch een eigen smaak die o.a. perfect is in zuurkool en rodekool. Een andere specerij die in Nederland lastig te krijgen is, is paprikapoeder Rosenscharf, de pittige variatie van het bekende paprikapoeder. In Nederland is wel pittig paprikapoeder te krijgen, maar dat komt door een snuif cayennepeper. Rosenscharf is een apart paprikasoort, geen mengseltje. Het geeft o.a. pompoenschotels net even een beetje ‘wauw-effect’.
Broodmixen en speltmeel
Iets anders dat momenteel ontzettend goedkoop is: broodmixen! Zelfs in de wat duurdere Rewe stonden broodmixjes voor 49-59 cent, nog goedkoper dan bij de Lidl daar om de hoek. En dan hebben we het niet over zomaar broodmixjes. Denk bijvoorbeeld ook aan zonnebloem- of pompoenzadenmixjes. Wie graag speltmeel gebruikt moet ook echt eens naar Duitsland. Betaal je hier (al dan niet vanwege het imago van ‘superfood’ dat de prijs al snel laat stijgen) enkele euro’s voor een pak, in Duitsland heb je voor een euro en een paar dubbeltjes al een kilopak ‘Dinkel’, zoals spelt daar heet.
Meer verdiepen in de Duitse keuken
Ik heb ontdekt dat de bekendheid van de Duitse keuken hier vaak beperkt is tot Kartoffelsalat, Schnitzel (liefst XXL) en Bratwürst. Ook zijn er niet zoveel Nederlandstalige recepten te vinden. Dat is jammer. Het is niet altijd de meest verfijnde keuken, maar wel zeer smakelijk. Elke regio kent eigen specialiteiten waar ze zeer trots op zijn.
We hebben vast wel eens gehoord van de stevige rodekool- of zuurkoolschotels met flinke stukken varkensgebraad, maar denk ook aan de Spätzle en Semmelknödel, de vele broodsoorten, kazen en vleeswaren, het goddelijke gebak, de sterke dranken (mijn favoriet: de pittige bittertjes, waarbij de Jägermeister een soort limonadesiroop lijkt). Kortom, het is echt de moeite waard om je er eens in te verdiepen (Duits moeilijk? Leve Google translate!) en vervolgens gericht op zoek te gaan naar de ingrediënten in de Duitse supermarkt.
Veel plezier en eet smakelijk!
Marijke Schipper
(Taalfoutje gezien? Meld het dan. Alvast bedankt!)
Volg Sophia Magazine op Bloglovin of ontvang voortaan een melding in je mailbox als er een artikel verschijnt. Hoe? Door een – gratis – abonnement op Sophia Magazine te nemen: laat rechts bovenaan deze pagina je e-mailadres achter!
2 Comments
Hai Franxine!
Die ingelegde groenten heb ik nog niet geprobeerd, ik ga er eens naar zoeken. Mijn kookblog vind je op http://poldereetblog.blogspot.nl 😉
Zo herkenbaar! Ik ben ook zo’n fan van winkelen in Duitsland en kan er geen supermarkt voorbij lopen. De spätzle staan al decennia op ons lijstje, net als allerlei kruiderijen. Het lekkerste van de Duitse keuken vind ik alle ingelegde groenten, daar gebruiken ze alle groentesoorten voor die je maar kunt bedenken. Lekker vers en knapperig en zo’n zuur-zoete bite.
Ik heb een vraagje aan je: Waar kan ik je kooklog vinden?